Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«الكابتشينو الخاص بـ»
مسابقة كأس التميز (Cup Of Excellence، وتُختصر بـ COE) للقهوة المختصة هي واحدة من أشهر وأكثر مسابقات القهوة المختصة موثوقية في العالم، وهي مسابقة أسّستها منظمة القهوة المتميزة غير الربحية (ACE) في عام 1999. تُقام مسابقات ومزادات للقهوة في عدة دول منتجة للقهوة حول العالم، بهدف مساعدة مزارعي القهوة المحليين على اكتساب الشهرة والمزيد من الدخل من القهوة عالية الجودة التي ينتجونها. أُقيمت هذه المسابقة لأول مرة في البرازيل، وفي مسابقة كأس التميز 2024 التي تُقام في البرازيل هذا العام، تحتفل COE في البرازيل بالذكرى الخامسة والعشرين لتأسيسها. وقد أُعلنت نتائج المسابقة مؤخرًا.
اقرأ كاملاً →
إذا أردت نكهة جيدة، ينبغي اختيار حبوب قهوة محمصة طازجة، وهذا إجماع توصلنا إليه منذ زمن؛ ومن باب الخبرة، عندما تكون حبوب القهوة في مرحلة "الطزاجة المفرطة" (من 0 إلى 2 يوم بعد التحميص)، نقوم بـ"إراحة الحبوب"، أي نتركها كما هي دون تغيير، وننتظر حتى تُخرج بعض الغاز ثم نحضّرها ونستخلصها، وبهذه الطريقة تصبح نكهة القهوة
اقرأ كاملاً →
كولومبيا هي واحدة من أكبر ثلاث دول منتجة لحبوب البن في العالم، وتصدر بشكل أساسي أصناف قهوة أرابيكا، لأن قهوتها ذات نكهة شوكولاتة، ومتوازنة بشكل عام، وذات إنتاج كبير، وشائعة في خلطات القهوة. تتمتع حبوب البن الخضراء المصدرة من البلاد بنظام تصنيف خاص، يعتمد بشكل أساسي على معدل العيوب وحجم الحبوب. غالبًا ما تحمل القهوة الكولومبية الشائعة في الأسواق علامات "Supremo" و"Excelso"، فماذا تعني هذه الكلمات؟ في كولومبيا، كل حبوب البن الخضراء التي تصل إلى مستوى التصدير تُوسم على أكياس الخيش بعبارة "Excelso"، وExcelso مزارعو البن الوطنيون الكولومبيون
اقرأ كاملاً →
كثيرًا ما تشارك Front Street Coffee معكم أنه إذا سبق أن رأيت صورة ترويجية لقهوة «أرابيكا» على الإنترنت أو دون اتصال، فإذا لم يحدث غير المتوقع، فمن المرجح جدًا أن تكون حبوب القهوة في الصورة من صنف «تيبيكا». والسبب في أن أرابيكا تستخدم تيبيكا كـ«حبة القهوة الوجه الإعلاني» بسيط جدًا أيضًا، لأن
اقرأ كاملاً →
نبذة عن Front Street Coffee: تأسست Front Street CoffeeFrontsteet Coffee عام 2013، وهي علامة قهوة محلية معروفة في قوانغتشو، تتخصص في حبوب القهوة المحمصة ذاتيًا، وتوفر أكثر من 50 صنفًا من القهوة الطازجة، ويمكن شراؤها عبر الإنترنت من متجرها الرسمي على تي مول ومتجرها على تاوباو. وعلى مدار سنوات عديدة، Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
في الحياة اليومية، يظهر بعض الأدوات فقط لكي تمنحنا كفاءة أعلى عند تنفيذ أمر ما، أو لإنجاز شيء بشكل أفضل وأكثر تميزًا
اقرأ كاملاً →
مع انتشار قهوة الإسبريسو، بدأت قهوة إسبريسو SOE تحظى بشعبية واسعة أيضًا، ولذلك كثيرًا ما يسأل زبائن Front Street Coffee أسئلة مثل: «هل يمكن اختيار نوع الحبوب لقهوة الإسبريسو؟» و«هل تتوفر خيارات من قهوة SOE؟». ما قهوة SOE؟ الاسم الكامل لـ SOE هو «Single
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء عندما يزورون متجر Front Street Coffee، يرغبون في تذوق بعض القهوة "المميزة" نوعاً ما. سواء كانت معالجة مميزة، أو نكهة مميزة. في مثل هذه الحالات، يوصي Front Street Coffee بـ Eleta (إيليتا) من 90+. Eleta هي قهوة جيشا، من مزرعة 90+. مزرعة 90+ هي أول مزرعة في الصناعة تطبق المعالجة الخاصة على قهوة جيشا. لذلك، غالباً ما نرى ذكر مزرعة 90+ في بعض الكتب المنشورة حديثاً حول تطور القهوة. وهذا الـ Eleta ليس استثناءً، إذ تم استخدام تقنية 90+ الخاصة لمعالجته لاهوائياً
اقرأ كاملاً →
القهوة المقطرة والنكهات الزهرية والفاكهية توأمان مثاليان: تُصفّي ورقة الترشيح النكهات الدخيلة، ولا تُبقي إلا تعبيرًا نظيفًا عن العطر والحموضة والحلاوة. عند تحضير قهوة Geisha من مزرعة غرانادا التابعة لـ Front Street Coffee بطريقة القهوة المقطرة، يتصاعد عطر زهر البرتقال مع صب الماء، وعند الرشف يبدأ تتابع النكهات الفاكهية بالجوافة والمشمش، ثم تعود الخاتمة إلى حلاوة مربى الفراولة——القهوة المقطرة لحبوب بنكهات الزهور والفواكه، من بين جميع طرق التحضير
اقرأ كاملاً →
في السنوات الأخيرة، بدأت العديد من المقاهي بتقديم قهوة SOE، حتى إن كثيرًا من زوار فروع Front Street Coffee يسألون فور دخولهم عمّا إذا كانت قهوة SOE متوفرة. لذا ستقدم Front Street Coffee تحليلًا موجزًا لأسباب انتشار SOE. وتعني SOE (single origin espresso) الإسبريسو أحادي المنشأ
اقرأ كاملاً →
بما أن «لونغو» (Lungo) غالبًا ما يظهر مع «لونغ بلاك» (Long Black) معًا، فغالبًا ما يسبب ذلك بعض سوء الفهم غير القليل!
اقرأ كاملاً →
منتجات Front Street Coffee تستخدم دائمًا قمعًا مخصصًا لـ1-2 حصص، ويُضبط معيار كمية القهوة دائمًا عند 15g، لذلك جميع دروس التقطير اليدوي لدى Front Street Coffee تعتمد معيار تحضير حصة واحدة (كوب واحد). سأل بعض الأصدقاء مؤخرًا: كيف نحضّر 2-3 أكواب من القهوة دفعة واحدة؟ وعندما سأل الأصدقاء هذا السؤال، قال
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）عند دخول الناس إلى مقهى، ينجذب كثيرون إلى مهارات باريستا إعداد القهوة المبتكرة، حيث يدمج الباريستا الإسبريسو والحليب بشكل مثالي من خلال مهارات الرسم بالحليب السلسة، ليُعدّ كوبًا من
اقرأ كاملاً →
مع انضمام المزيد والمزيد من الناس إلى صفوف شاربي القهوة، أصبح في متجر Front Street Coffee أيضًا عدد غير قليل من موظفي المكاتب وطلاب الجامعات، حتى إن طلاب الثانوية بدأوا يشربون القهوة المقطرة يدويًا. وبالمقارنة مع القهوة سريعة التحضير ذات النكهة الواحدة، من الواضح أن الشباب اليوم يفضلون القهوة المختصة المطحونة طازجًا؛ فبعضهم يحب الأمريكيكانو السريع، وبعضهم يعشق القهوة المثلجة بالتقطير البارد، وآخرون
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن أصناف حبوب القهوة المعروضة في متجر Front Street Coffee لا تُعد كثيرة، فهي ليست قليلة أيضًا. هناك دائمًا بعض العملاء الذين يطرحون على Front Street Coffee هذا السؤال بسبب عدم معرفتهم بكيفية الاختيار: «أي نوع من الحبوب تفضّله أنت؟» في الآونة الأخيرة، كثيرًا ما يسأل العملاء Front Street Coffee بهذه الطريقة. بصراحة، لكل نوع من الحبوب ما يختص به.
اقرأ كاملاً →
الإسبريسو ليس سوى واحدة من طرق استخلاص القهوة. بغض النظر عن نوع القهوة المستخدمة، فإن أي قهوة تُحضَّر بآلة الإسبريسو يمكن أن تسمى إسبريسو. وطالما أن المذاق جيد، فلا يهم إن كانت القهوة أحادية المنشأ أو مخلوطة، أو كانت محمصة تحميصًا فاتحًا أو داكنًا.
اقرأ كاملاً →
معظم العملاء الذين يزورون المتجر بعد شراء حبوب القهوة يستفسرون عن معايير التحضير الخاصة بـ Front Street Coffee، مثل درجة حرارة الماء، والطحن، ونسبة القهوة إلى الماء. وعندما يذكر Front Street Coffee نسبة 1:15 هذه، يشعر بعض الأصدقاء أحيانًا بالدهشة، لأن معظم محلات القهوة في السوق تستخدم نسبة قهوة إلى ماء 1:16 لـ
اقرأ كاملاً →
حاليًا، هناك بعض الدول المنتجة للقهوة تنتج أساسًا أصنافًا قليلة ثابتة من القهوة فقط، مثل البرازيل التي تنتج بشكل رئيسي صنف بوربون، وبلو ماونتن الجامايكي الذي ينتج بشكل رئيسي صنف تيبيكا، إلخ. في الواقع،
اقرأ كاملاً →
اختيار حبوب القهوة لماكينة الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية المنزلية يتشابه مع طريقة التفكير في السياقات التجارية ويختلف عنها. يكمن التشابه في أن كليهما يسعى إلى الكريما والثبات، أما الاختلاف فيكمن في أن ضغط الماكينة المنزلية والتحكم في درجة الحرارة فيها ليسا بمستوى الماكينة التجارية، وعند اختيار الحبوب يجب مراعاة مدى توافقها مع الجهاز. حبوب الخلطة اليومية هي الخيار اليومي للإسبريسو المنزلي. حبوب الخلطة مصممة خصيصًا لتحضير الإسبريسو،
اقرأ كاملاً →
في إجمالي إنتاج القهوة في العالم اليوم، يشكل نوع أرابيكا ما نسبته 70٪، ومعظم أنواع أرابيكا تطورت بعد انتشار الصنفين القديمين تيبيكا وبوربون إلى مناطق مختلفة. لذا سنتحدث اليوم بإيجاز عن «تيبيكا»، أحد الصنفين القديمين، الذي من إثيوبيا
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
